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2019年11月13日(水) 19:30

四国中央市でヤマノイモ収穫

強い粘りと甘みが特徴で、高級和菓子の材料などにも使われる、四国中央市の特産、ヤマノイモの収穫が始まっています。四国中央市はやまじ風といわれる強い風が吹く土地柄から、土の中で育つサトイモやヤマノイモの生産が盛んで、市内具定町の農業杉尾義治さんも10アールの耕作地でヤマノイモを栽培しています。杉尾さんがわずかに盛り上がった土の変化を見ながら鍬を入れると、直径10センチあまり重さ500グラム前後に育った丸いヤマノイモが姿を現しました。ヤマノイモは粘り気が強く甘みがあり、高級和菓子の材料などにも使われますが、栽培の難しさなどから生産者は減りつつあり、JAうま管内では、現在およそ100戸の農家が栽培しているということです。JAうまでは今シーズンおよそ100トンの収穫を見込んでいて、今年から「やまじ丸」のブランド名で売り出し、今月下旬にも市内の産直市で販売が始まる予定です。

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