大洲市でおせち料理にも重宝される伝統食材「焼き干しアユ」作りが、１７日行われました。
黄金色の工芸品かのような「焼き干しアユ」。
大洲市の上満武さんは、肱川でとれたアユを１匹ずつ竹串に刺して、炭火の周りに並べて約３時間じっくりと焼き上げ、１０日ほど乾燥させて焼き干しアユを仕上げます。
【上満武さん】
「焼き干し鮎のダシはですね、上品なというふうに表現するのが一番いいかなと思うんです」
上満さんの焼き干しアユは、市内白滝の直売所「しらたきの里」で販売されています。