一年の中でも特に甘くておいしいとされる、アスパラガスの春芽の収穫が、県内最大の産地・西条市で最盛期を迎えています。

西条市のＪＡ周桑管内では、５８戸の農家が合わせておよそ８・６ｈａでアスパラガスを栽培。

その生産量は、県内の９割以上にのぼります。

アスパラガスは年間を通じて出荷されていますが、今の時期は「春芽」と呼ばれ、寒さに耐えて養分を蓄えた力で伸びるため、一年の中でも特に甘くておいしいとされています。

廣田浩一さんのハウスでは、長さ２７ｃｍ以上に育ったアスパラガスを、専用のハサミを使って収穫していました。

【ＪＡ周桑アスパラガス部会・廣田浩一会長】
「大きくてジューシーで、食感も硬くなくシャキシャキ感がある」

春芽の収穫は４月いっぱいがピークで、主に関西の市場に出荷されます。