えひめ地元ごはん とは？
地元・愛媛が育んだ山の幸、海の幸を使った料理を"えひめ地元ごはん "と命名。
紹介する"えひめ地元ごはん "は、その材料の魅力を一番知っているといえる生産者たちが、普段から各家庭で味わっている自慢の料理たち。
それは、ふるさとの味であり、懐かしい家庭の味であり、これまで食べたことのない新鮮な味であり、
そして、どれもが地元愛にあふれた味なのです。
えひめ地元ごはん で、愛媛に住む人たちが、県産品に興味をもち、県産品を手に取り、県産品で料理をし、そして、味わう。
食べることで愛媛を応援し、地元愛を深めてみては？
松前町で見つけた地元ごはん
はだか麦の、つぶつぶ・もちもち食感が最高です！
はだか麦のおにぎり
材料
●はだか麦ごはん
・白米 ・水 ・はだか麦
●大葉梅しらす
・大葉 ・梅 ・しらす ・ごま
●こんぶ枝豆チーズ
・枝豆 ・塩昆布 ・チーズ ・ごま
●サラダチキンチーズねぎ
・ねぎ ・サラダチキン ・チーズ ・ごま
●鶏五目
・鶏五目ごはんの素 ・そのほかお好みで！
作り方
はだか麦ごはんに各材料を混ぜて、おにぎりにすれば出来上がり！
ひと口メモ
松前町のはだか麦
愛媛県が33年連続国内生産量日本一を誇るはだか麦。県内３大産地の１つである松前町では、町のおよそ10分の1ではだか麦を栽培しており、まさに「町の特産品」といえる農作物です。
はだか麦の最も主要な機能性成分は食物繊維で、白米の10倍以上と言われています。
その中でも「β-グルカン」と呼ばれる水溶性繊維を摂取すると、糖質や脂質の吸収を抑えるとともに、満腹感を得やすくなります！
料理を紹介してくれた人
食品化学科のみなさん
若い力で地域を元気に！
はだか麦をはじめ、地元食材の魅力を伝えるため
日々レシピを開発しています！はだか麦の魅力は無限大！
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