えひめ地元ごはん とは？
地元・愛媛が育んだ山の幸、海の幸を使った料理を"えひめ地元ごはん "と命名。
紹介する"えひめ地元ごはん "は、その材料の魅力を一番知っているといえる生産者たちが、普段から各家庭で味わっている自慢の料理たち。
それは、ふるさとの味であり、懐かしい家庭の味であり、これまで食べたことのない新鮮な味であり、
そして、どれもが地元愛にあふれた味なのです。
えひめ地元ごはん で、愛媛に住む人たちが、県産品に興味をもち、県産品を手に取り、県産品で料理をし、そして、味わう。
食べることで愛媛を応援し、地元愛を深めてみては？
西条市で見つけた！地元ごはん
食べ応え抜群！
絹かわなすのフライ
材料・作り方
★フライ作り方
・絹かわなす
・卵
・薄力粉
・水
・パン粉
絹かわなすをカットして
衣をつけて揚げる
お好みでソースをつけて
お召し上がりください！
★オススメ
塩麹漬け ２人前
・絹かわなす 100g
・塩麹 大さじ１
・めんつゆ 少々
・青しそ 少々
➀なすをいちょう切りに薄く切り、1分間水にさらす
②水をよく切り、塩麴を入れてよくもむ
③しんなりしてきたら軽く絞る
④お好みで麺つゆ・青しそをかけて完成！
ひと口メモ
絹かわなす
水の都西条市の豊富な水で育った絹かわなすは
皮が薄くみずみずしいのが特徴
果肉はほのかに甘くジューシーで、
アクや種がほとんどありません。
約350gと大型で、火を通すと「トロッ」と
さらに甘さと滑らかさが引き立ちます！
レシピを教えてくれた人
盛実きよかさん
絹かわなすを使った料理の事ならお任せ！
小さなお子様からシニア層まで、美味しく
絹かわなすを味わえるレシピをたくさん
教えてくれますよ！
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