地元ごはん

えひめ地元ごはんとは？

地元・愛媛が育んだ山の幸、海の幸を使った料理を"えひめ地元ごはん "と命名。
紹介する"えひめ地元ごはん "は、その材料の魅力を一番知っているといえる生産者たちが、普段から各家庭で味わっている自慢の料理たち。
それは、ふるさとの味であり、懐かしい家庭の味であり、これまで食べたことのない新鮮な味であり、
そして、どれもが地元愛にあふれた味なのです。
えひめ地元ごはんで、愛媛に住む人たちが、県産品に興味をもち、県産品を手に取り、県産品で料理をし、そして、味わう。
食べることで愛媛を応援し、地元愛を深めてみては？

東温で見つけた地元ごはん

「ブロッコリーでにっこり～!!」冬にぴったり、あったかレシピ

ブロッコリーのポタージュ

材料（4人前）

ブロッコリー・・・・・・大1個（450g）
玉ねぎ・・・・・・・・・1個（250g）
じゃがいも・・・・・・・1個（120g）
ベーコン・・・・・・・・80g
固形コンソメ・・・・・・2個
バター・・・・・・・・・10g
塩、こしょう・・・・・・少々
牛乳・・・・・・・・・・200ml
ゆで汁・・・・・・・・・300ml

作り方

①　ブロッコリーは茎の皮をはぎ、つぼみと茎をひと口大に切る。
　　＊トッピングにブロッコリーを使用する際は、小房４～８個分を小さく切って塩ゆでし、色が変わらないように冷水でしめて、取り分ける。
②　皮をむいた玉ねぎ、じゃがいもを2㎝角に切る。
③　沸騰したお湯に①と②を入れ、5～10分程度、くたくたになるまで茹でる。
④　ボウルにザルをセットし、③を野菜とゆで汁に分けて粗熱をとる。
⑤　④の野菜とゆで汁（300ml）をミキサーにかける。
⑥　鍋にバターを入れ1㎝幅に切ったベーコンを炒め、⑤と牛乳とコンソメを入れて沸騰しないように弱火のまま煮込む。
⑦　塩こしょうで味を調えたら、お皿に盛り付けトッピング用のブロッコリーを乗せたら完成。

ひと口メモ