えひめ地元ごはん とは？
地元・愛媛が育んだ山の幸、海の幸を使った料理を"えひめ地元ごはん "と命名。
紹介する"えひめ地元ごはん "は、その材料の魅力を一番知っているといえる生産者たちが、普段から各家庭で味わっている自慢の料理たち。
それは、ふるさとの味であり、懐かしい家庭の味であり、これまで食べたことのない新鮮な味であり、
そして、どれもが地元愛にあふれた味なのです。
えひめ地元ごはん で、愛媛に住む人たちが、県産品に興味をもち、県産品を手に取り、県産品で料理をし、そして、味わう。
食べることで愛媛を応援し、地元愛を深めてみては？
西条市で見つけた地元ごはん
シャキシャキの食感が最高!!
アスパラガスのチヂミ
材料（4人分）
アスパラガス・・・・・・250g
にんじん ・・・・・・・100g
つぶコーン・・・・・・・100g
ピザ用チーズ・・・・・・80g
薄力粉・・・・・・・・・250g
片栗粉・・・・・・・・・60g
たまご・・・・・・・・・2個
チキンコンソメ・・・・小さじ２
水・・・・・・・・・・・220g
作り方
① アスパラガスの下半分の皮をはぎ斜めに切る。
にんじんをいちょう切りに。
② 卵、塩こしょう、チキンコンソメ、水を入れて混ぜる。
③ 薄力粉、片栗粉を入れて混ぜる。
④ 生地にアスパラガス、にんじん、つぶコーン、ピザ用リーズを入れて混ぜる。
⑤ ごま油をひき、生地を焼く。
ひと口メモ
西条市周桑地区のアスパラガス
愛媛県のアスパラガス生産量の約8割を誇る西条市周桑地区。農家自らが「ぼかし肥料」を手作りして使用。環境にやさしいアスパラガスづくりに取り組んでいます。
料理を紹介してくれた人
丹下一恵さん
アスパラを愛し、アスパラに愛された丹下さん！
ご夫婦でアスパラガスを愛情たっぷり育てています。
アスパラ農家ならではの、丹下さんオリジナルアスパラレシピは多数！
チヂミのほかにもたこ焼きやお好み焼きとの相性もばっちりなんだとか。
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