えひめ地元ごはん とは？
地元・愛媛が育んだ山の幸、海の幸を使った料理を"えひめ地元ごはん "と命名。
紹介する"えひめ地元ごはん "は、その材料の魅力を一番知っているといえる生産者たちが、普段から各家庭で味わっている自慢の料理たち。
それは、ふるさとの味であり、懐かしい家庭の味であり、これまで食べたことのない新鮮な味であり、
そして、どれもが地元愛にあふれた味なのです。
えひめ地元ごはん で、愛媛に住む人たちが、県産品に興味をもち、県産品を手に取り、県産品で料理をし、そして、味わう。
食べることで愛媛を応援し、地元愛を深めてみては？
愛南町で見つけた地元ごはん
カラフルな姿から、たっぷりの天然うまみ！
ヒオウギ貝の炊き込みご飯
材料（4人分）
ヒオウギ貝・・・・・６～８個
米・・・・・・・・・３合
しょうゆ・・・・・・小さじ２
にんじん・・・・・・４０ｇ
ごぼう・・・・・・・４０ｇ
干ししいたけ・・・・３枚
だし・・・・・・・・３カップ
薄口しょうゆ・・・・大さじ３
酒・・・・・・・・・大さじ２
みりん・・・・・・・大さじ１
塩・・・・・・・・・少々
作り方
① ヒオウギ貝の肝を取り除き、２~４つに切ります。
② にんじん→細切り ごぼう→ささがき 干ししいたけ→軸は取り除いて細かく切る
③ 切った材料と調味料を入れて炊く！完成！
ひと口メモ
愛南町のヒオウギ貝
カラフルな色は100％天然色!! 橙：７・赤：１ 黄：１ 紫：１の割合なんだとか!!
食べるだけでなく、色鮮やかな貝は、薬味入れなどの食器やランプシェードなどインテリアにも利用されています。
料理を紹介してくれた人
戎崎和子さん
愛南町のカラフルお母ちゃん！
貝の色もいろいろ！レシピもいろいろ！
どんな食べ方でも美味しいヒオウギ貝の魅力を
ご夫婦で教えてくれました！
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